مواداولیه:

بيسكويت ساده پودر شده: 250 گرم.

 كره آب شده:  125 گرم.

 پودر نارگيل: 50 گرم.

پودر دارچين:دو قاشق سوپخوري.

پودر كاكائو در صورت تمايل             دو قاشق سوپخوري

مواد لازم براي رويه بيسكويت

پنير خامه‌اي                              250 گرم

 خامه                                         200 گرم

 ژلاتين                          دو قاشق سوپخوري

 آب سرد                                 4/1پيمانه

 شكر                                          70 گرم

 وانيل                           8/1 قاشق چايخوري

رنده پوست ليموترش            4/1 قاشق چايخوري

مواد لازم براي رويه

 پودر ژله توت‌فرنگي                   200 گرم

آبجوش                                         دو پيمانه

طرز تهیه

بيسكويت و كره را مخلوط مي‌كنيم. پودر نارگيل و دارچين يا پودر كاكائو را مي‌افزاييم، سپس مواد را كف قالب كمربندي با كمك وردنه يا قاشق پرس مي‌كنيم و در يخچال مي‌گذاريم تا كمي سفت شود. پنير خامه‌اي و شكر را با همزن مي‌زنيم تا صاف و يك‌دست شود. ژلاتين را با آب سرد مخلوط كرده و روي بخار آب (روش بن‌ماري) قرار مي‌دهيم تا رقيق شود. ژلاتين خنك شده را به مخلوط پنير مي‌افزاييم. خامه، وانيل و پوست ليموترش را به مخلوط اضافه كرده و آن را روي بيسكويت پرس شده‌مان مي‌ريزيم، سپس صاف كرده و در يخچال مي‌گذاريم تا اين مخلوط روي بيسكويت ببندد. پودر ژله و آبجوش را با هم مخلوط كرده، روي حرارت مي‌گذاريم تا ژله كاملا حل شده و محلول يكنواختي حاصل شود. ژله خنك شده را روي مواد چيزكيك ريخته و مجددا در يخچال مي‌گذاريم تا بسته شود. پس از چهار ساعت از قالب خارج كرده و به اندازه‌هاي دلخواه برش مي‌زنيم.

نكـــته

ژله بايد حتما خنك شده باشد تا روي چيزكيك بريزيم.

مي‌توانيم از توت‌فرنگي خرد شده در مخلوط پنير، شكر و ژلاتين استفاده كنيم. براي اين كار قبل از ريختن ژله روي چيزكيك، توت‌فرنگي‌ها را روي پنير بسته شده مي‌چينيم و يك لايه ژله روي آن مي‌ريزيم و در يخچال مي‌گذاريم تا ببندد و وقتي سفت شد، بقيه ژله را روي آن مي‌ريزيم، چون اگر اين كار را انجام ندهيم توت‌فرنگي‌ها با پنير مخلوط مي‌شوند.

براي برش اين چيزكيك، بهتر است از چاقو اره‌اي استفاده كنيم و قبل از برش زدن، چاقو را در آبجوش گذاشته و بعد برش بزنيم.

قالب كمربندي به قطر 30×25 سانتي‌متر براي اين كار مناسب است.

1392/5/26

ارسال نظر :نام : اي ميل : سایت : نظر شما : کد امنیتی