میزان کربوئیدرات موردنیاز برای نوجوانان دختر روزانه 130 گرم برآورد شده است. نوجوانانی که بسیار فعال هستند یا رشد مناسبی دارند به منظور تأمین دریافت انرژی کافی به کربوئیدرات‌های بیش‌تری نیاز دارند. در عین حال نوجوانانِ بی‌تحرک، یا آن‌هایی که با شرایط مزمنی که تحرکِ آن‌ها را محدود کرده است؛ هستند ممکن است نیاز به کربوئیدرات کم‌تری داشته باشند.

 غلات کامل منبع بسیار خوبی از کربوئیدرات است، زیرا ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر را تأمین می‌کند و بر روی مصرف منابع خوب کربوئیدرات از قبیل: غلات کامل، میوه، سبزی و حبوبات تأکید بیش‌تری می‌شود.

شناخت کربوئیدرات‌ها

ئیدرات‌های کربن مواد شیمیایی هستند که در ساختمان آن‌ها هیدروژن و کربن و اکسیژن دخالت دارد.

ئیدرات‌های کربن شامل قندها، نشاسته‌ها، سلولزها، سقزها، صمغ‌های گیاهی و لعاب‌ها و نظایر آن می‌باشند.

در مواد غذایی مختلف انواع و اقسام متعدد ئیدرات‌های کربن یافت می‌شود که همۀ آن‌ها از نظر اهمیت در تغذیه یکسان نمی‌باشند و ساختمان شیمیایی آن‌ها نشان می‌دهد که کدام یک جذب بدن می‌شوند و ارزش غذایی دارند.

نشاسته که از واحدهای گلوکز تشکیل شده است، از نظر تغذیه یکی از مهم‌ترین ئیدرات کربن‌ها می‌باشد.

دانه‌های غلات که مهم‌ترین منبع ئیدرات کربن‌‌ها در تغذیه هستند از نظر نشاسته بسیار غنی می‌باشند، در برنج، گندم، ذرت، ارزن، چاودار، جو در حدود 70 درصد دانه را نشاسته تشکیل می‌دهد. سیب‌زمینی و سایر غده‌های ریشه‌ای گیاهان و ریشه‌های ضخیم گیاهان نیز دارای مقدار قابل ملاحظه‌ای نشاسته هستند.

کالری‌های کربوئیدرات‌ها در بدن مصرف و هرگز به چربی بدن افزوده نمی‌شود. اکنون 20 نوع کربوئیدرات را به شما معرفی می‌کنم تا در حد دلخواه بخورید- برای جلوگیری از اضافه وزن- و اضافه وزن پیدا نکنید به شرط آن که هیچ گونه روغن یا کره به آن اضافه نکنید.

1- برنج                2- ذرت                   3- سیب‌زمینی           4- انواع کاهو

5- انواع کلم          6- هویج         7- انواع لوبیاها           8- اسفناج

9- کرفس             10- نخود       11- کلم بروکلی                   12- گوجه‌فرنگی

13- پرتقال            14- سیب       15- گریپ فروت                  16- موز

17- عدس            18- ماش       19- لیمو                 20- گندم

ارسال نظر :نام : اي ميل : سایت : نظر شما : کد امنیتی